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La storia del Caseificio Saliceto

In una piccola comunità rurale, l’azienda familiare ha profonde radici nel tempo, un legame indissolubile che si estende dal passato dei nonni fino ai giorni nostri, coinvolgendo ora anche i nipoti. Da oltre cinquant’anni, la famiglia si tramanda con dedizione, esperienza, cura e passione nella produzione di un formaggio che continua a incarnare le stesse caratteristiche di un tempo ormai lontano.

L’avventura inizia negli anni ’60 con un modesto caseificio artigianale. Nel corso degli anni ’80, la famiglia decide di evolversi, introducendo una nuova fase nella lavorazione del formaggio. Il latte, cuore dell’operazione, proviene da una stalla creata appositamente sui terreni di famiglia, una dimostrazione tangibile del legame profondo con il territorio.

Il 2005 rappresenta un punto di svolta significativo. L’azienda abbraccia un cambiamento importante nell’allevamento del bestiame, adottando il sistema di “stabulazione libera”. Questa innovazione mira a migliorare il benessere degli animali. Il bestiame non è più vincolato, ma gode della libertà di muoversi, pascolare, riposarsi nelle cuccette senza restrizioni o stress causati dagli allevatori. È un impegno concreto per garantire il massimo comfort agli animali, riconoscendo che il loro benessere influenza direttamente la qualità del prodotto finale.

L’azienda è orgogliosamente autonoma e a ciclo chiuso. L’intero processo, dalla cura del bestiame alla selezione del foraggio, si conclude con l’allevamento dei suini. Un tocco distintivo è l’alimentazione dei suini con siero naturale proveniente dalla lavorazione del latte, completando così il ciclo virtuoso dell’azienda.

Parmigiano reggiano online: Esplora, scegli e gusta

Chiunque desideri esplorare il gusto autentico del Parmigiano Reggiano dovrebbe considerare seriamente l’opportunità di navigare tra le pagine di questa piattaforma digitale www.parmigianoreggianosaliceto.it

Gli appassionati di buon cibo troveranno un’ampia selezione di prodotti che celebrano la rinomata qualità del formaggio Parmigiano Reggiano. Dal formaggio giovane e cremoso a quello più stagionato e saporito, ogni boccone è una passeggiata attraverso le colline emiliane, cullato dalla maestria e dalla dedizione degli artigiani locali. Ordinare i prodotti che l’azienda offre, non è non solo un modo per soddisfare il palato con autenticità e qualità, ma anche per sostenere gli agricoltori e gli artigiani locali che lavorano instancabilmente per preservare e perfezionare una tradizione gastronomica centenaria.

Il sito offre un’esperienza di acquisto facile e accessibile, consentendo a chiunque, ovunque si trovi, di gustare i sapori genuini di questa prelibatezza italiana. La navigazione intuitiva e le dettagliate descrizioni dei prodotti assicurano che gli acquirenti facciano scelte informate, rendendo il processo di ordinazione un piacere senza complicazioni.

Caseificio Saliceto: I salumi

Nelle pittoresche colline parmensi, l’azienda agricola Saliceto si distingue per offrire una pregiata selezione di salumi DOP e IGP di Parma attraverso il proprio shop online. Un autentico viaggio gastronomico nel cuore della FOOD VALLEY, tra i colli di Parma, che custodiscono una delle tradizioni norcine più antiche al mondo.

Gli appassionati del buon cibo possono deliziarsi con la gamma di eccellenze gastronomiche italiane proposte, dai celebri prosciutti crudi alla deliziosa culatta, testimoni di un’arte tramandata di generazione in generazione. Originari della regione dell’Emilia-Romagna, questi salumi artigianali incarnano la cura e la passione, utilizzando metodi tradizionali per creare prelibatezze apprezzate in tutto il mondo.

Il processo di produzione dei salumi di Parma è un’esperienza artigianale che richiede attenzione sin dalle prime fasi. Le materie prime sono accuratamente selezionate, utilizzando esclusivamente carne di suini italiani provenienti da allevamenti scelti, alimentati in modo naturale. Dalla macellazione alla lavorazione, salatura e insaccatura in budelli naturali, ogni passo è intriso di dedizione e rispetto per la tradizione.

La stagionatura, fulcro della creazione di questi capolavori gastronomici, è un processo che abbraccia il tempo, variando da mesi a diversi anni a seconda del tipo di salume. Questo periodo di maturazione avviene in condizioni ambientali controllate, dove la magia dell’interazione tra carne, sale e ambiente dà vita al caratteristico sapore e aroma dei salumi di Parma.

Il Prosciutto di Parma, con la sua dolcezza e gusto morbido, è prodotto con cura nelle montagne del Parmense. La Culatta con cotenna, frutto della parte più pregiata della coscia del suino pesante italiano, offre un equilibrio unico tra morbidezza e croccantezza. Il Fiocco di Prosciutto, realizzato dalla parte più magra della coscia, conquista con il suo sapore delicato.

Il Salame di Felino, prodotto con carne suina italiana, si distingue per la sua morbidezza, grazie alla lavorazione tradizionale con sale, pepe nero e aglio. La Coppa di Parma, realizzata con la parte muscolare del collo e delle spalle del maiale, è un prodotto unico e pregiato, caratterizzato da una consistenza morbida e un profumo delicato.

In conclusione, l’esperienza Saliceto rappresenta un autentico omaggio alle radici gastronomiche italiane, dove la passione per la tradizione si fonde armoniosamente con la qualità superiore dei salumi di Parma.

Dal benessere degli animali alla tavola

In una realtà in cui la cura degli animali è il cardine della produzione, ogni allevatore e produttore di formaggio di alta qualità conosce l’importanza della salute degli animali. La Società Agricola Saliceto incarna appieno questa filosofia, coniugando un’azienda agricola e un caseificio per assicurare la base fondamentale: la salute delle mucche.

Le bovine vengono allevate nei rigogliosi pascoli dell’Appennino Tosco-Emiliano, dove possono vagare liberamente in un ambiente sereno, pascolando e godendo dell’aria pulita di montagna. Questo ambiente naturale contribuisce non solo al loro benessere, ma anche alla produzione di un latte di qualità superiore.

L’impegno per la salute degli animali si riflette anche nell’alimentazione controllata. Le mucche vengono nutrite con fieno selezionato proveniente da terreni agricoli biologici certificati, situati strategicamente dentro e intorno alla zona di produzione. Una dieta sana si traduce in un prodotto sano, e questo principio guida ogni fase del processo produttivo.

Le stalle, spaziose e impeccabilmente pulite, rappresentano l’avanguardia della tecnologia e dell’innovazione. L’intero ciclo di vita degli animali è attentamente monitorato attraverso sofisticati software che gestiscono alimentazione, nascite, pulizia, genetica, parametri e mungitura in modo automatico. Questo approccio assicura che le mucche siano sempre mantenute in condizioni ottimali: pulite, sane e sazie, ma senza eccessi.

La cura per il benessere degli animali va oltre, con attenti e periodici controlli medici per ogni mucca. L’azienda dedica particolare attenzione a tutti gli aspetti della zootecnia, proteggendo simultaneamente il benessere degli animali e la qualità del prodotto finale. In questo connubio di natura, tecnologia e attenzione costante, la Società Agricola Saliceto si impegna a offrire un Parmigiano Reggiano di eccellenza, frutto di una produzione responsabile e rispettosa degli animali.

Società agricola Saliceto: La priorità è la salute delle mucche

All’interno della società agricola Saliceto, il benessere delle mucche è il pilastro fondamentale per garantire la produzione di latte di alta qualità. In primo luogo, le mucche vengono allevate nei vasti pascoli aperti dell’Appennino Tosco-Emiliano, dove possono godere di libertà di movimento e pacifico pascolo, respirando l’aria fresca di montagna.

L’attenzione alla loro alimentazione è altrettanto cruciale. Viene utilizzato il fieno selezionato proveniente dai terreni agricoli biologici certificati, situati strategicamente nella zona di produzione. Una dieta equilibrata contribuisce a garantire un latte di qualità superiore.

Oltre ad essere spaziose e impeccabilmente pulite, sono dotate di tecnologia all’avanguardia. Attraverso sofisticati software, si controllano in modo automatico l’alimentazione, le nascite, la pulizia, la genetica, i parametri vitali e persino la mungitura. Questo assicura che le mucche siano sempre mantenute in condizioni ottimali: pulite, sane e soddisfatte, senza eccessi.

Ogni mucca è soggetta a rigorosi controlli medici periodici, garantendo una sorveglianza attenta della zootecnia. In questo modo, tuteliamo il benessere degli animali e, al contempo, preserviamo la qualità del prodotto finale, seguendo l’approccio che ci contraddistingue come realtà che unisce azienda agricola e caseificio.

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